红曲色素组分分析与功效评估研究进展 |
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引用本文: | 林瑾,周康熙.红曲色素组分分析与功效评估研究进展[J].莆田学院学报,2023(5):11-18. |
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作者姓名: | 林瑾 周康熙 |
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作者单位: | 1. 闽江师范高等专科学校化学与生物技术学院;2. 福州大学食品科学技术研究所 |
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基金项目: | 福建省自然科学基金资助项目(2022J01101); |
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摘 要: | 介绍了红曲色素的提取与分离纯化方法;总结了红曲色素结构及性质表征的常用手段;从体外实验和动物实验两方面归纳了红曲色素功效评估的研究概况;分析了当前红曲色素在组分分析与功效评估方面的发展趋势。
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关 键 词: | 红曲色素 组分分析 分离纯化 结构及性质表征 功效评估 |
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