维生素发现的历史追溯

维生素的发现是和营养学研究分不开的。早在几个世纪前,人们就发现软骨病、坏血病、神经性脚气病和癞皮病等。但对其病因人们却一无所知。一个世纪前,许多长期航海的英国海军常患坏血病。人们发现服用柠檬汁可以减轻坏血病。1885年,日本人了解到脚气病与饮食有关。本世纪初又有人提出,如果饮食适当,可以避免软骨病和癞皮病。这些零星的事实向人们揭示了,食物里一定含有某种成份能使相应症状消除。