构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系--以潮汕地区中职烹饪专业为例 |
| |
作者姓名: | 黄武营 杨莹汕 |
| |
作者单位: | 1. 韩山师范学院 地理与旅游管理系,广东 潮州,521041 2. 广州工程技术职业学院,广东 广州,510000 |
| |
摘 要: | 《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的“地基”,对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。
|
关 键 词: | 中职 中餐烹饪专业 基本功 课程体系 |
本文献已被 万方数据 等数据库收录! |
|