徽菜的社会地位及其影响

本文比较详尽地对徽菜作了全方位的论述。徽州地域特殊性对徽菜的形成有很大的影响,不断流动着的徽州人对徽菜的形成与发展有较大的作用。象徽商徽州人走向外国走向海外一样,徽菜在这广大的人文环境与不断扩大的地理环境中,徽菜不断与时俱进,不断向前发展。徽菜的平和、绿色、食补的特点,顺应当今潮流,徽菜的发展有辉煌前景。