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| 优良的补血食品——猪血 | |
| 作者姓名： | 谢基立 |
| 摘 要： | 猪血是一种价廉易得的食品。据《本草纲目》记载:“猪血有生血之功……用熟猪血煮粥食,亦可起补血之功效。”我国民间也有“吃血补血”之说。猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,食后易被吸收利用,因此猪血确实是防治缺铁性贫血的佳品。可是一般的人以为猪血是下等食品,对它不屑一顾,很少买来作菜肴,未免小看了猪血。根据现代营养学分析,猪血是一种营养丰富的食品,每100克猪血含有蛋白质20克左右,比瘦猪肉 |
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