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| 厨房设施建设与科学管理 | |
| 引用本文： | 黄联胜,甘立丕.厨房设施建设与科学管理[J].高校后勤研究,1996(Z1). |
| 作者姓名： | 黄联胜 甘立丕 |
| 作者单位： | 华南理工大学，华南理工大学 |
| 摘 要： | 华南理工大学膳食服务中心是一个肩负全校一万五千多人就餐的用膳单位,由于校园面积大,学生住宿分散,膳食服务中心属下的十个食堂,餐厅分散在全校东南西北。由于食堂多是五、六十年代建造,因经费紧缺,对食堂投入不足,食堂的许多基础设施落后,设备陈旧,已经远远不能适应服务要求。要办一流的大学,培养一流人才,高校食堂就要创建一流的就餐环境,搞一流的烹饪,提供一流的服务。同时积极创造条件、学生就餐环境,为学校多出人才,出好人才作出贡献。改革开放以来,已引起了各级领导的高度重视,食堂基础设施的建设和设备的配置,都得到了较大的改善和发展。 1.减少污染,优化环境我校座落在广州市五山,校园内绿树成荫,湖光山色,风景秀丽,空气清新宜人,有着浓厚的高等学府的文化气息和氛围,由于过去我校十多个食堂基本上是五、六十年代建造的,以烧 |
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