食品加工中乳酸菌发酵的应用探究 |
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引用本文: | 杨西岐.食品加工中乳酸菌发酵的应用探究[J].黑龙江科技信息,2019(15). |
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作者姓名: | 杨西岐 |
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作者单位: | 西安医学院 |
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摘 要: | 乳酸菌在本质上是一种细菌,主要是借助糖类物质来产生大量的细菌。这类细菌的出现有益于人体成长。比如乳酸菌发酵之后产生的有机酸、醇类物质等会促进人体的新陈代谢,减少癌症对人体的危害。为此,文章在阐述乳酸菌内涵和种类的基础上,就乳酸菌发酵在食品加工中的应用进行策略分析,旨在能够更好的提升食品加工成效。
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