植物的“酸甜苦辣”

很多植物有酸甜苦辣的独特味道,这得从它们自身所含的各种化学物质说起。柠檬酸柠檬是一种多年生常绿小乔木,跟葡萄柚、甜橙和来檬并称为世界上栽培数量最大的四种柑橘属果品。但它的果肉味极酸,是有名的酸味植物。柠檬的酸味主要来自柠檬果实中含有的一种有机酸——柠檬酸,占到汁液总量的5%以上。因此,人们很少直接食用新鲜的柠檬果,常常将其榨汁后用来调味。