| 胱氨酸与烟草多酚氧化酶作用机理的探讨 |
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| 引用本文： | 吴何珍,金谷.胱氨酸与烟草多酚氧化酶作用机理的探讨[J].合肥联合大学学报,2006,16(1):45-48. |
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| 作者姓名： | 吴何珍 金谷 |
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| 作者单位： | [1]安庆职业技术学院教务处,安徽安庆246003 [2]桐城吴汝纶公学,安徽桐城231463 |
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| 摘 要： | 通过酶活性测定和紫外-可见光谱研究了胱氨酸对烟草多酚氧化酶（简称PPO）活性的影响．结果表明，胱氨酸对烟草多酚氧化酶有抑制作用，其机制是胱氨酸中的硫醚与烟草多酚氧化酶活性中心的铜离子配位，但底物或产物抑制胱氨酸与多酚氧化酶的结合；胱氨酸还可以与酶促反应产物结合生成无色复合物．胱氨酸抑制烟草PPO的过程可分为两步：首先胱氨酸与烟草PPO结合生成中间产物，中间产物仍具有一定的酶活性；然后中间产物结构进一步发生变化，成为无活性的形式．
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| 关 键 词： | 烟草多酚氧化酶 胱氨酸 紫外-可见光谱 |
| 文章编号： | 1673-162X（2006）01-0045-04 |
| 收稿时间： | 2005-12-21 |
| 修稿时间： | 2006-01-06 |
A Research on the Interaction Mechanism for Cystine and Polyphenol Oxidase from Nicotaina Tobacum |
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| Authors: | WU He-zhen JIN Gu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | polyphenol oxidase cystine UV-VIS spectroscopy |
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