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| 年夜饭及其他——访知名餐饮专家张渭林 | |
| 引用本文： | 徐雅萍.年夜饭及其他——访知名餐饮专家张渭林[J].文化交流,2015(2):62-65. |
| 作者姓名： | 徐雅萍 |
| 摘 要： | 年夜饭是中国人一年中最盛大的一次晚宴。年夜饭一般在除夕前几日甚至前半个月就开始准备,剖杀鸡鸭、腌制酱品。当主妇们忙忙碌碌的时候,新年的味道就近了。"吃"出来的年味儿过年,做些什么菜,怎么吃,其中藏着的是哪个味儿?为此,我特意走访了知名餐饮专家张渭林先生。张先生很低调,浅淡而谈,各地风俗习惯不同,年夜饭的吃法也不一样:北方人吃饺子面条夹馍,南方人吃米饭汤圆年糕,鱼羊之鲜、贝蟹海味、上中下山珍,大约能见到的最好的 |
| 关 键 词： | 吃饺子 制酱 南方人 宋嫂鱼羹 上中 随园食单 中国餐馆 管理智慧 酸菜鱼 吃年夜饭 |
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