桄榔粉化学成分的分析 |
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引用本文: | 吴颖珍.桄榔粉化学成分的分析[J].出国与就业,2011(14). |
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作者姓名: | 吴颖珍 |
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作者单位: | 广西大学轻工与食品工程学院;广西民族师范学院 |
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摘 要: | 本文采用田标法对桄榔粉的粗蛋白、粗脂肪等营养成分进行分析检测,结果发现桄榔粉富含淀粉、蛋白质和膳食纤维,分别占总量的62.32%、4.68%和5.43%,粗蛋白含量比术薯粉高而比玉米粉低。桄榔粉含水量为12.35%,粗脂肪含量较低为0.43%.纤维含量比玉米粉和术薯粉含量高。此外,桄榔粉还含有人体所需要的微量元素含量Ca、Zn、Fe、Mg、Se、Mo等元素。这些矿物元素对人体的生命活动都具有十分重要的作用。
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关 键 词: | 桄榔粉 营养成分 分析 |
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