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千滚油 指用于油炸食品或炒菜过油的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。经过多次加热的千滚油会破坏人体免疫力，随着循环使用次数的增多，其中致癌物也会呈几何级数增长，相应地，对人体的危害也就越大。