清真民族餐饮的现状与发展对策分析——以兰州牛肉拉面为例 |
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作者姓名: | 高小岩 |
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作者单位: | 中央民族大学,民族学与社会学学院,中国,北京,100081 |
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摘 要: | 兰州牛肉拉面是兰州独具特色的地方小吃,但是目前基本上还停留在作坊式经营的初级阶段。通过分析兰州牛肉面馆的现状及其在发展过程中存在的问题,提出了要借鉴成功的民族餐饮来做大做强的发展思路,即以标准化、科学化、规范化、连锁化来最大程度地整合传统资源,为弘扬地方民族餐饮文化、培育中国人自己的民族快餐品牌提出了自己的见解。
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关 键 词: | 兰州牛肉拉面 民族餐饮 清真饮食 |
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