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| 谈酶的化学本质 | |
| 引用本文： | 陈世军.谈酶的化学本质[J].生物学教学,2001,26(3):4-5. |
| 作者姓名： | 陈世军 |
| 作者单位： | 黔南民族师范学院生物学系,贵州,558000 |
| 摘 要： | 人们对酶的认识起源于生产实践。几千年以前我国劳动人民就开始制作发酵饮料及食品。夏禹时代，酿酒已经出现，周代已能制作饴糖和酱，春秋战国时期已知用曲治疗消化不良。不过当时还不可能知道发酵现象中酶的作用。1857年Pasteur等人提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。 |
| 关 键 词： | 酶 化学本质 蛋白质 DNA 核糖核酸 分子生物学 |
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