| 摘 要： | 瞿秋白就义前写了《多余的话》,最后一句是:“中国的豆腐最好吃。”就义之前,一定要说一番慷慨激昂的话,本身就属可笑。法场杀人,游街示众,被执刑者不高呼一句“二十年后又是一条好汉”,不足以见英雄气概。其实,喊此一句话的英雄,又有几个是真的英雄。阿Q总不能说是英雄吧,他也会临场喊出这句话。可见,这并非就是真话。人之将死,一闪念间,想及平生乐事,冲口而出,正是人情之常。陆机临刑,说的是:“华亭鹤唳,可得而闻乎!”华亭,即今之松江,为上海市的一县。华亭以鹤唳闻名,陆机,华亭人,死前以不得再闻家乡鹤鸣为叹,正表示并不那么看重生死之事。李斯受刑,对他儿子叹息“:吾欲与子牵黄犬,出上蔡西门,可得而再乎?”和陆机正是同样感情。翟秋白,常州人,常州的豆腐烧法别具一格,翟秋自发此一语,自可理解为念及家乡,念及家乡的豆腐。即使为革命者,正也是人情之常。中国的豆腐闻名于世,音译早已通用。各地的豆腐烧法不同,各得其味。这次去常州,才领略了常州豆腐的独异于众,确实很好吃。常州豆腐,称为皮蛋豆腐,是把豆腐和皮蛋拌在一起。据行家说,皮蛋拌豆腐的皮蛋,不能用一般的皮蛋,要用未成的皮蛋,摇时有响声,称为响蛋。还有一条,拌皮蛋豆腐,不能用香油(上海...
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