| 延长腌腊肉制品保质期的研究现状与进展 |
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| 引用本文： | 冯彩平. 延长腌腊肉制品保质期的研究现状与进展[J]. 吕梁高等专科学校学报, 2006, 22(2): 14-16 |
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| 作者姓名： | 冯彩平 |
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| 作者单位： | 吕梁高等专科学校,生命科学系,山西,吕梁,033000 |
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| 摘 要： | 腌腊制品中腐败微生物的大量增殖是造成腊肉制品腐败变质的主要原因。本论文分析了国内外腌腊肉制品的发展现状及几种天然防腐剂、辐射保鲜及紫外线杀菌技术在延长腌腊肉制品保质期方面的研究进展。
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| 关 键 词： | 延长 腌腊肉制品 保质期 |
| 文章编号： | 1008-7834(2006)02-0014-03 |
| 修稿时间： | 2006-04-07 |
Study on Prolonging the Quality -guaranteed Period of Salted Meat |
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| FENG Cai-ping. Study on Prolonging the Quality -guaranteed Period of Salted Meat[J]. Journal of Luliang Higher College, 2006, 22(2): 14-16 |
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| Authors: | FENG Cai-ping |
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