酿酒酵母原生质体制备条件的研究

本文以酿酒酵母 CGMCC 2．620为出发菌株,研究了酶解温度、酶解时间、酶浓度3个单因素对酿酒酵母原生质体形成率和再生率的影响.同时对酶解温度、酶解时间、酶浓度进行了3因素3水平的正交试验,分析各因素的极差值,评价各因素的影响程度.结果表明,酿酒酵母原生质体最佳制备条件分别为酶浓度0．5％,酶解温度22℃酶解时间90分钟.在此条件下,酿酒酵母原生质体形成率和再生率可达97．5％,17．4％.