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| “乌兰美酒翠”改善白酒品质作用机理的研究初报 | |
| 引用本文： | 李永春,高金凯.“乌兰美酒翠”改善白酒品质作用机理的研究初报[J].青海科技,1995,2(2):1-8. |
| 作者姓名： | 李永春 高金凯 |
| 作者单位： | [1]青海大学软件学研究室 [2]青海省食品工业协会 |
| 摘 要： | “乌兰美酒翠”是一种产自昆仑山东段的天然玉。玉石质地细腻，色彩艳丽，硬度大而坚韧。工艺加工性能好，并具有白酒品质，提高白酒适口性的特殊功能，是一种不可多得的稀世美玉。本文以气相色谱法与感官品堂法相结合，对乌兰美酒翠玉的美酒作用机理进行了初步初步，证实乌兰美酒翠玉不含对人对有害的化学成份，确实具有促进白酒的酯化作用，协调酒体结构，调整白酒中有机酸与醇的含量比，促进生酒老熟，缩短贮存期等特殊的美酒功效 |
| 关 键 词： | 乌兰美酒翠 白酒品质 酒 制造 |
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