| 龙眼护色保鲜的研究 |
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| 引用本文： | 陈侨明.龙眼护色保鲜的研究[J].漳州职业技术学院学报,2005,7(3):14-16. |
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| 作者姓名： | 陈侨明 |
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| 作者单位： | 漳州芗城区农科所,福建,漳州芗城,363000 |
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| 摘 要： | 在乙醇：龙眼果皮=100：4（v／w）70℃、100min的最佳条件下，pH4．52时λ^Rmax=370nm，呈鲜黄色。综合考虑各种影响因素，用A、B、C保鲜剂、浸果3min后，分别于室温、15、-10℃下贮藏10、30、60d，龙眼的好果率为87％、95％、100％，损耗率为14％—0，基本保持果壳原色和果肉的色泽、风味、品质，取得了护色保鲜的效果。
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| 关 键 词： | 龙眼 护色保鲜 |
| 文章编号： | 1673-1417（2005）03-0014-03 |
| 收稿时间： | 2005-03-25 |
| 修稿时间： | 2005年3月25日 |
Studies on Longan Color-retenting and Fresh-keeping |
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| CHEN Qiao-ming.Studies on Longan Color-retenting and Fresh-keeping[J].Journal of Zhangzhou Technical Institute,2005,7(3):14-16. |
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| Authors: | CHEN Qiao-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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