豆类食物各显神通

1．黄豆芽最延年延年奥秘：在现已证实的具有延年益寿功效食品中，黄豆及黄豆芽排名首位，得益于大量抗衰老成分。黄豆芽尤其突出，在发芽过程中由于酶的作用，更多的养分被释放出来，如胡萝卜素增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍，维生素B2增加10倍，维生素E与尼克酸增加2倍；蛋白质虽无量的增加，但人体的吸收与利用率比黄豆高出10％。