蛋清发红的蛋不能吃

最近有消费者在食用鸡蛋时发现蛋清是红色的，而商家戏称足测为鸡“例假”所致。一家生产昆虫鸡蛋的厂家网站上则解释，这类鸡蛋为专食昆虫的鸡所产，“昆虫鸡蛋”内含丰富的卵磷脂、生物蛋白、维生素、锌、硒、钙等矿物质，能强身健体提高人体免疫力，是全面补充营养的佳品。昆虫和虾的壳里面都含有虾红素，虾红素是脂溶性的。鸡吃了昆虫和虾的饲料后，虾红素会出现在含油的蛋黄中，蛋黄会偏红。但实际上虾红素是不会出现在水溶性的蛋清中而使蛋清变红的。对于母鸡“例假”说，很荒唐，这种说法是不能成立的。蛋清发红，有可能是鸡蛋放置的时间太长，也可能与配方有关，或者可能是在饲料中添加了色素，这类鸡蛋不应该食用。