腐竹制作技术

腐竹又叫腐皮、豆腐棍。生产腐竹,设备简单,销路广,经济价值高。每100公斤大豆可加工45公斤腐竹,利润丰厚。 一、设备与工具 1、一盘支架石磨和一口铁锅。要选用石质坚硬、磨纹较细的石磨,直径以90厘米为宜。锅的直径要大于磨。大铁锅安置于磨架下,承接由石磨上流下来的豆浆。 2、双层园形铝锅一口,作烧煮豆浆用。