| 草、品种鸡蛋蛋黄营养成分分析 |
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| 引用本文： | 杨立明,周正义.草、品种鸡蛋蛋黄营养成分分析[J].安徽科技学院学报,2000(4). |
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| 作者姓名： | 杨立明 周正义 |
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| 作者单位： | 安徽技术师范学院!安徽凤阳233100 |
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| 摘 要： | 本文对草、品种鸡蛋蛋黄进行感官评定和部分营养指标理化分析。实验结果表明 :草鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的感观综合评分分别为 84.5和 6 8.0 ;草鸡蛋和品种鸡蛋的蛋黄色泽指数分别为 1 0 .0和 2 .5 ;草鸡蛋蛋黄中水分和胆固醇含量低于品种鸡蛋 ,而草鸡蛋蛋黄中粗脂肪、磷脂质含量显著高于品种鸡蛋 ,二者蛋白含量无明显差异。
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| 关 键 词： | 蛋黄、营养分析 草、品种鸡蛋 |
Analysis of Nutrients from Rural Egg Yolk and Farm Egg Yolk |
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| YANG Li ming,ZHOU Zheng yi.Analysis of Nutrients from Rural Egg Yolk and Farm Egg Yolk[J].Journal of Anhui Science and Technology University,2000(4). |
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| Authors: | YANG Li ming ZHOU Zheng yi |
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| Keywords: | yolk Nutrient analysis Rural egg yolk Farm egg yolk |
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