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| 巧制鱼肴 | |
| 作者姓名： | 徐友苏 付根 |
| 摘 要： | 一、清汤鱼丸原料:包头鱼(或鲢鱼)。辅料:火腿、小葱。调料:姜、味精、精盐、猪油、黄酒。制作方法:取包头鱼(或鲢鱼)鱼茸300克,加水250克,盐7克,放入盆中打至有韧性。然后加姜汁水、味精、黄酒少许再搅拌,制成鱼丸。入冷水锅小火渐加热至熟。将精盐3克、熟猪油、味精少许放入汤碗中,加入鱼丸原汁清汤, |
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