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| 青稞膳食纤维漂白工艺研究 | |
| 作者姓名： | 张文会 顿珠次仁 强小林 |
| 作者单位： | 西藏自治区农牧科学院农业研究所,西藏拉萨,850032 |
| 基金项目： | 基金项目:国家现代农业(大麦、青稞)产业技术体系建设专项资金资助 |
| 摘 要： | 以青稞麸皮为原料，采用酶法制得的青稞膳食纤维色泽深，为了得到色泽较好的青稞膳食纤维，利用过氧化氢进行青稞膳食纤维漂白单因素和正交优化实验研究。结果表明：将青稞膳食纤维用100％的过氧化氢溶液在pH为10、温度为60℃的水浴中保持90min，漂白效果最佳，其白度值达到83．03％。 |
| 关 键 词： | 青稞 膳食纤维 过氧化氢 漂白 |
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