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| 《厨房里的哲学家》与食学 | |
| 引用本文： | 郑南.《厨房里的哲学家》与食学[J].楚雄师范学院学报,2015(4):22-27. |
| 作者姓名： | 郑南 |
| 作者单位： | 浙江工商大学中国饮食文化研究所,浙江 杭州,310018 |
| 摘 要： | 出版于1825年的法国萨瓦兰的名著《味觉生理学》（中译本《厨房里的哲学家》）被誉为“两百年不衰的美食圣经”。本书分为美食学冥想和杂篇两个部分。作者在后记“致两个世界的美食家们”向后辈学人殷殷寄语，时隔近两百年后的今天，本书中对于“美食学”的界定对“食学”学科的架构与发展仍有借鉴意义。 |
| 关 键 词： | 萨瓦兰 味觉生理学 厨房里的哲学家 美食学 食学 |
The Philosopher in the Kitchen and Foodology |
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| ZHENG Nan.The Philosopher in the Kitchen and Foodology[J].journal of chuxiong normal university,2015(4):22-27. | |
| Authors: | ZHENG Nan |
| Abstract: | |
| Keywords: | Savarin The Phywiology of Tawte The Philowopher in the kitchen Gawtronomy Foodology |
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