中国烹调史上的奇葩(下)

豆腐宴商洛山中有以“经济实惠、味香形美、营养丰富”而著称的豆腐宴。整桌宴席每道菜肴全由豆腐做成，无论蒸、煎、炒、炸，都突出豆腐独特风味。豆腐宴通常以薄如纸、韧若筋、细如丝的“凉拌豆腐皮”和“千张皮”下酒开始，称为“金银迎春”；接下来是红油盖顶的“麻辣豆腐”、形如醉蟹的“炸煎豆腐块”、状如元宵的“豆腐丸子”、清香扑鼻的“鸡味豆腐奶”，最令人叫绝的是用豆腐、小米、芝麻、山豆蒸成再油炸的“芝麻豆腐糕”，浇上用甜高粱杆自熬的糖稀，粘、香、甜兼备，令人不忍放筷。而那“酸菜豆腐汤”则能止渴、清乏、开胃，别有…