何谓十三香

<正>"十三香"又称"十全香",指十三种各具特色的天然香料混合而成的调味料,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。"十三香"的配比一般为花椒、大料各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份。制作"十三香"时,原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,