茄子

茄子又名“落苏”,原产于印度,西汉时传入我国。相传隋炀帝爱吃茄子。见其色彩奇异,认为是仙品,故赐名“昆仑紫瓜”。茄子的种类从颜色上可分为黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型;从形状上可分为圆茄、卵圆茄、灯泡茄、长茄等。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。中医认为,茄子性凉、味甘,有清热、解毒、活血、止痛、利尿、消肿…