| 天然抗氧化剂茶多酚与维生素C抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 孙敏,郑月月,孙婷婷,靳文娟. 天然抗氧化剂茶多酚与维生素C抗氧化活性分析[J]. 安康学院学报, 2015, 0(6). DOI: 10.3969/j.issn.1674-0092.2015.06.018 |
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| 作者姓名： | 孙敏 郑月月 孙婷婷 靳文娟 |
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| 作者单位： | 安康学院化学化工系,陕西安康,725000 |
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| 基金项目： | 安康学院校级培育项目，陕西省大学生创新训练项目 |
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| 摘 要： | 采用超声法提取工艺,从安康绿茶中提取茶多酚,并用改进的氯化硝基四氮唑蓝(NBT)法和Fenton反应对比分析了茶多酚和食品抗氧化添加剂—维生素C (VC)的抗氧化能力.结果表明,0.05-0.4 mg/mL的低浓度区,茶多酚的对超氧根阴离子自由基的清除率高于VC,质量浓度大于0.4 mg/mL时,VC高于茶多酚,但茶多酚对羟自由基清除率明显高于相同质量浓度下的VC.
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| 关 键 词： | 安康绿茶 茶多酚 VC 抗氧化活性 |
An Activity-Analysis on the Natural Antioxidants Tea-Polyphenols and Vitamin C Antioxidant |
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