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| 杏仁保健果冻的研制 | |
| 引用本文： | 冯彩平,冯谈林,郑立红.杏仁保健果冻的研制[J].吕梁高等专科学校学报,2013,3(2). |
| 作者姓名： | 冯彩平 冯谈林 郑立红 |
| 作者单位： | 1. 吕梁学院生命科学系,山西离石,033000 2. 河北科技师范学院食品工程系,河北昌黎,066600 |
| 摘 要： | 文章研究了杏仁保健果冻的最佳工艺及配方,确定杏仁保健果冻的工艺参数:干杏仁6％；卡拉胶0.7％；琼脂0.25％；糖12％；柠檬酸0.04％.并研制出外观诱人、口感独特、滑嫩、柔软、入口丰厚、易化的杏仁保健果冻. |
| 关 键 词： | 杏仁 保健果冻 研制 |
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