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| 酸奶制品后酸化及其控制研究 | |
| 引用本文： | 刘涛. 酸奶制品后酸化及其控制研究[J]. 林区教学, 2011, 0(4): 140-141 |
| 作者姓名： | 刘涛 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,科学研究处,哈尔滨,150076 |
| 摘 要： | 酸奶在贮藏过程中会发生后酸化现象,影响酸奶的品质。本研究采用冷藏、热处理、添加稳定剂等手段处理成品酸奶,以控制酸奶制品的后酸化进程,延长其货架期。 |
| 关 键 词： | 酸奶 热处理 后酸化 |
Research on the Acidification and Control after Made Yogurt Products |
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| LIU Tao. Research on the Acidification and Control after Made Yogurt Products[J]. Teaching of Forestry Region, 2011, 0(4): 140-141 | |
| Authors: | LIU Tao |
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