乳清蛋白在运动膳食干预中的作用

乳清蛋白在运动营养中应用广泛,它具有很高的生物学价值。本文通过对乳清蛋白的来源、与运动相关功能成分的介绍,阐明乳清蛋白对于运动营养的益处,包括提高机体免疫能力、抗氧化作用、增加肌肉强度和提高抗疲劳能力等。设计了三种适于不同运动强度的运动食品,为进一步提高乳清蛋白开发和利用提供参考。