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宁化韭菜包
引用本文:
连允东.宁化韭菜包[J].客家大文化,2000(3):44-44.
作者姓名:
连允东
摘 要:
据有关资料记载,宁化韭菜包又称“米包子”。是客家人仿照北方水饺的一种创造。韭菜包有“馅”,而南方人吃饭用菜不用馅,馅与面食才有不解之缘,夹馅包馅原是中原人的创举,由此可见,韭菜包承传了中原面食的制作技艺并且有所发展。它是客家人变更手法制作的独特美食。
关 键 词:
韭菜包
客家文化
制作方法
宁化县
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