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豆腐
引用本文:
汪曾祺.豆腐[J].阅读,2013(4):12-14.
作者姓名:
汪曾祺
摘 要:
豆腐点得比较老的.为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来,扛着秤杆走几十里路。这是豆腐吗?点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的,有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。
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