多元互动,构建高星级饭店运营与管理专业“院校企三级循环”人才培养新模式

一、构建背景 饭店业是我国人才紧缺行业.据有关数据显示,2012年,饭店对人才需求量同比增长64.32％,而求职人数增长幅度仅为27.92％.员工高流失率、服务员难招一直是困扰饭店管理者的难题之一,随着饭店市场竞争的日趋激烈,这个问题将日益突出. 顺德是我国的美食之都,饮食业发达,人才紧缺现象更为明显.饭店对人才的需求为相关专业设置与发展提供了市场依据.但职业院校饭店类专业与行业缺少对话,校企合作缺乏深度,在专业培养目标、课程设置上存在一定的盲目性,未能针对行业的实际需求培养人才;中高职饭店管理专业建设衔接不畅,课程体系重复建设;同时由于学生及家长对饭店行业的认可度偏低,职业院校高星级饭店运营与管理专业的招生一直不尽如人意.