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《食品添加剂》课程开放实验项目的设计与实施
作者单位:;1.徐州工程学院食品工程学院
摘    要:食品添加剂实验教学是为了开拓学生智能,培养学生严谨的科学态度和良好的实验素养,提高学生的动手能力、分析问题、解决问题的能力和独立工作的能力。以植物果胶的提取及其特性研究为例,阐述了开放实验教学方案的制定与实施、实验方法的设计和实验的教学效果。

关 键 词:食品添加剂  开放实验  设计
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