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| 浅析中央厨房集中加工和营养素损失的关系 | |
| 作者姓名： | 宋福香 |
| 作者单位： | 新乡职业技术学院,河南 新乡,453006 |
| 摘 要： | 中央厨房集中加工提高了烹饪原料的综合利用率,减少浪费,从而降低餐饮企业的各项成本。但因菜点存放的时间较长,会造成其自身营养素损失。 |
| 关 键 词： | 菜点 中央厨房 集中加工 营养素损失 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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