“红花末”色素理化特性及安全性分析 |
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引用本文: | 王忠合,王军,江晓东,蔡秋儿.“红花末”色素理化特性及安全性分析[J].韩山师范学院学报,2013(6):49-53. |
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作者姓名: | 王忠合 王军 江晓东 蔡秋儿 |
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作者单位: | 韩山师范学院 生物系,广东 潮州,521041 |
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基金项目: | 韩山师范学院青年科学基金资助项目(项目编号:LQ201202);韩山师范学院博士启动基金项目(项目编号:QD20130516),韩山师范学院一般项目(项目编号:LY201306). |
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摘 要: | 为了研究“红花末”色素的理化特性及食用安全性,采用光谱法分析其吸收图谱及光稳定性和热稳定性,并利用小鼠急性毒性试验、小鼠精子畸变试验等方法进行毒理学研究.结果表明,“红花末”色素溶液在200~800 nm有5个吸收峰,可见区最大吸收峰为540 nm.色素光稳定性较差,热稳定性较好.急性毒性试验表明,“红花末”色素对小鼠的LD50值为1259 mg/kg·bw,属于低毒级;遗传毒性试验表明:小鼠精子畸变率为8.38%~12.26%,明显高于对照组(0.54%,p<0.05).“红花末”色素稳定性较好,属于低毒级,具有一定的致突变性,长期食用可能会对生殖系统产生一定的影响.
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关 键 词: | “红花末”色素 安全性 毒理学试验 致突变 |
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