| 藜蒿保健冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 张晓玲,黄白红.藜蒿保健冰淇淋的研制[J].岳阳职业技术学院学报,2009,24(2). |
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| 作者姓名： | 张晓玲 黄白红 |
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| 作者单位： | 常德职业技术学院,生物系,湖南,常德,415000 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅科学技术项目 |
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| 摘 要： | 利用藜蒿为原料,添加低热赤藓糖醇作为甜味剂进行保健冰淇淋的研制.结果 表明,当藜蒿原汁、奶粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖、赤藓糖醇、乳化稳定荆、香兰素添加量分别为:10%、9.0%、4.0%、5.0%、5.0%、5.0%、0.5%、0.1%时,冰淇淋的膨胀率和感官指标达到最佳.
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| 关 键 词： | 藜蒿 赤藓糖醇 保健 乳化稳定荆 |
Preparation of Artemisia Selengensis Healthy Ice Cream |
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| ZHANG Xiao-ling,HUANG Bai-hong.Preparation of Artemisia Selengensis Healthy Ice Cream[J].Yueyang Vocational Technical College,2009,24(2). |
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| Authors: | ZHANG Xiao-ling HUANG Bai-hong |
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