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| 糖精钠 | |
| 引用本文： | 有常.糖精钠[J].科学大众,1956(7). |
| 作者姓名： | 有常 |
| 摘 要： | 糖精是一种具有高度甜味的物質。因为它在水中的溶解度不大,应用時相当不便,所以通常都是将它制成鈉鹽,叫做“糖精鈉”。糖精鈉易溶于水,一克糖精鈉在1.5毫升水中就能完全溶解。糖精鈉是一种白色的結晶或粉末,無臭,或者稍微有点焦香。它此蔗糖甜500倍,因此極稀的溶液就有極强的甜味。糖精鈉通常含有一分子結晶水。可是如果将糖精鈉長久地放在空气中,它就会逐漸地放出結晶水,也就是所謂具有風化性。从字面上看,糖精鈉好象是提取糖的“精华”制成的。可是事实上,糖和糖精鈉却是風牛馬不相关的。不論是来源上,或是化学性質上,它们都沒有相同的地方。我們知道,各种糖,例如葡萄糖、果糖、乳糖或者蔗糖,它們都是从植物和动物中来的。可是,糖精鈉却是我 |
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