|
|||||
|
|
| 秦汉宰牲、作酱、酿酒禁忌探讨 | |
| 作者单位： | ;1.曲阜师范大学历史文化学院 |
| 摘 要： | 秦汉时人在宰牲、作酱、酿酒等饮食加工方面流传某些禁忌。宰牲禁忌主要指杀日、敫日、反支日等忌日皆不得杀,作酱禁忌与器具优劣、天气时令、食品性质等密切相关。酿酒过程禁忌涉及曲米质量及火候大小等,酿酒时日禁忌主要指其受国家政策影响产生的禁令。凡此禁忌不乏合理之处,可为当代提升饮食技艺提供积极启示。 |
| 关 键 词： | 秦汉 禁忌 宰牲 作酱 酿酒 |
Discussion on Taboos of Slaughtering Animals,Making Sauce and Brewing Wine in Qin and Han Dynasties |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |