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| 话说旧京饴糖业 | |
| 引用本文： | 高智勇.话说旧京饴糖业[J].北京档案,2001(1):49. |
| 作者姓名： | 高智勇 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 所谓饴糖,就是以谷物为原料经发酵后,熬制的糖浆,俗称糖稀.早在甘蔗榨糖技术传入我国之前,饴糖是人们主要食用糖,故历史悠久.传统制法是把大麦或稻米磨碎后,加水熬制而成.黄褐色的、粘乎乎的半流动体,但很甜. |
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