| 异维生素C钠的2.5次微分极谱分析 |
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| 引用本文： | 袁倬斌,朱平.异维生素C钠的2.5次微分极谱分析[J].中国科学院研究生院学报,1992(3). |
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| 作者姓名： | 袁倬斌 朱平 |
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| 作者单位： | 中国科学院研究生院化学教学部，中国科学院研究生院化学教学部 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，中科院长春应化所电分析化学开放研究实验室基金 |
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| 摘 要： | D-异维生素C钠(D-V_cNa)是维生素C钠(L-V_cNa)的一种旋光异构体。它的氧化速度很慢,变化极小,热稳定性比L-V_c高,不影响人体对V_c的吸收,是一种安全无毒的食品抗氧剂和防腐剂,主要应用于鱼类,蔬莱、水果等的保鲜,并能抑制致癌物亚硝胺的形成,亦可代替亚硝酸钠作为肉类的发色剂。关于V_c的极谱学研究已有许多报导,但对D-V_c的极谱学研究却未见到,文献中亦没有V_c(L-V_c)的2.5次微分极谱分析(2.5DPA)的报
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2.5 TH Order Differential Polarographic Analysis of Sodium D-Isoascorbate |
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| Yuan Zhuobin and Zhu Ping.2.5 TH Order Differential Polarographic Analysis of Sodium D-Isoascorbate[J].Journal of the Graduate School of the Chinese Academy of Sciences,1992(3). |
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| Authors: | Yuan Zhuobin and Zhu Ping |
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| Keywords: | sodium d-isoascorbate (D-VcNa) 2 5 th order differential polarographic analysis (convolution voltammetry) |
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