| 高职院校餐饮服务与管理教学改革探析 |
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| 引用本文： | 马开良.高职院校餐饮服务与管理教学改革探析[J].职业技术教育,2009,30(20). |
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| 作者姓名： | 马开良 |
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| 作者单位： | 南京旅游职业学院餐饮教研室,211100 |
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| 摘 要： | 南京旅游职业学院在<餐饮服务与管理>教学改革中,新建以项目课程统领、主题化分解、模块式推进的课程体系,使知识学习伴随技能训练以打包的方式推进;强调学生唱主角、教师多辅导,设置餐饮服务与管理学习小组,并依此为单位组织开展各项教学活动.为保证教学改革的效果,建议学校横向切割、分配教学任务,充分发挥专业教师各人之长,并设立校内经济型商务中心,创造生产销售真实环境.
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| 关 键 词： | 餐饮服务与管理 项目课程 学习组织 考核方式 教学组织 |
Analysis on Teaching Reform of Food and Drinking Service and Management of Higher Vocational Schools |
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| MA Kai-liang.Analysis on Teaching Reform of Food and Drinking Service and Management of Higher Vocational Schools[J].Vocational and Technical Education,2009,30(20). |
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| Authors: | MA Kai-liang |
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