一种危险的致癌物质:丙烯酰胺

疯牛病与除草剂污染等食品安全问题造成的阴影尚未在德国民众心中消散,近来他们很可能再次面对一个“更加严重的危机”。继早先科学家在炸薯条中发现丙烯酰胺后,近日又有研究发现一些婴儿食品中所含有这种致癌物质也大大高出预料。 丙烯酰胺这种物质对于科学家来说并不陌生,在诸如塑料等的许多包装材料中都含有它。但今年以来的多项研究却陆续证实,这种动物试验证明有致癌危险的物质在对如土豆等含有淀粉的食品进行烤、炸、煎的过程中会自然产生,这就逐渐开始掀起了新的一场食品安全风波。