老家的腊肉

腊肉不是腌肉。四川农家,腊肉家家都做,年年都做。古早的农业社会,一年之中,只有过年杀猪,有鲜肉吃,其余的时候吃肉,吃的都是腊肉,既可自奉,又可待客。“岁末伏腊”,是很普通的习俗。谁家杀了几头猪,做了几斤腊肉,是衡量贫富的标志。爸爸说,那时候,能杀两头猪,全用来做腊肉,邻居就要指点说闲话了,以为浪费。