鱼干：不死之味

当鱼脱去水分，变成鱼干，它的风味不仅没有丢失，反因时间的延续而衍生出另一番滋味，其咀嚼之坚韧、回味之悠长，都是鲜鱼所不具备的。可见生命浓缩得愈剧烈，则味道释放得愈长久，在浓缩与释放之中，让人咀嚼生命的真味。