| 海金沙总黄酮提取物对花生油抗氧化稳定性影响 |
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| 引用本文： | 车少林,欧阳玉祝,唐赛燕,许秋艳.海金沙总黄酮提取物对花生油抗氧化稳定性影响[J].湘南学院学报,2009,30(5):60-63. |
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| 作者姓名： | 车少林 欧阳玉祝 唐赛燕 许秋艳 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院,湖南,吉首,416000 |
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| 基金项目： | 湖南省科技厅资助课题，湖南省大学生创新性实验设计项目 |
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| 摘 要： | 在花生油中添加海金沙总黄酮提取液，考查了温度、过氧水和紫外光对花生油过氧化值的影响．结果表明：常温反应10h，花生油中添加4mL海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小50．26％；分别于90℃加热和0．03％过氧水氧化10h，花生油中添加海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小21．13％和17．4％；用紫外灯照射10h，添加海金沙总黄酮提取液的花生油，其过氧化值比不加小11．85％．羟基自由基清除能力实验表明：花生油中添加10mL海金沙总黄酮提取物的自由基清除率是不加的2．57倍．
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| 关 键 词： | 海金沙 总黄酮 抗氧化 花生油 |
Influence of Flavonoid Extracts from Lygodium Japonicum on Antioxidant Stability of Peanut Oil |
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| CHE Shao-lin,OUYANG Yu-zhu,TANG Sai-yan,XU Qiu-yan.Influence of Flavonoid Extracts from Lygodium Japonicum on Antioxidant Stability of Peanut Oil[J].Journal of Xiangnan University,2009,30(5):60-63. |
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| Authors: | CHE Shao-lin OUYANG Yu-zhu TANG Sai-yan XU Qiu-yan |
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| Institution: | CHE Shao-lin,OUYANG Yu-zhu,TANG Sai-yan,XU Qiu-yan(College of Chemistry , Chemical Engineering,Jishou University,Jishou 416000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lygodium japonicum Flavonoid Antioxidant Extraction |
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