你喜欢酸味儿吗?

<正>看见柠檬飞溅的汁水,你的口中是否泛起了酸味儿,连口水都跟着变多了?在中国各地,人们开发出许多酸味儿食品,如酸菜、醋和酸辣汤等,富含酸味儿的柠檬、杨梅等更是饮品中的常客。人们为何喜欢酸味儿呢?什么是酸?化学家已经发现,凡是能引发人们酸味儿的物质,当它们溶解到水中时,都能释放出名为“氢离子”的东西。当氢离子作用于味蕾时,就会引发特定的反应,使大脑认识到口腔正摄入酸味儿食物。